燃料zui好的选择还是木炭，尽量不要用化学炭。炭烤食物的特殊风味来自于木炭高温时烧烤食物的香味，因此，选择好木炭是享受美味的基础。 ---的炭火一般燃烧时间长，火势好。木炭zui好选树枝部分，不要使用整块茎，烤乳猪多少钱，否则不易点着。在点火的时候，以一包火种 5粒而言，一次放进5粒。木炭要等烧到透明红热的时候，再把它摊平来烤，木炭的表层还未烧透时，请勿急着烤，这样容易把食物弄脏，弄黑。
烤是我们人类祖先zui早掌握的一种熟食方法。烧烤是我们在参加野外活动中充满情i趣也是容易掌握的野炊方法之一，食物zui好是在家都全部加工好，去皮切片等工作应在出发前完成，zui好不要放在野外，切片的食物不要长时间放置，防止氧化变色。食品准备的种类要丰富些，不要只是肉串，要荤素搭配。食品的量要根据人数而定，不要过少，少了不过瘾，也不要太多，以免浪费。
牛肉类：放在温度zui高的处，烤乳猪预定，通过看牛肉的断面来分析牛肉是几分熟，全熟的时间大约是1分30秒，可以根据各自喜好来决定牛肉烤至几分熟，然后反面烤30秒，就ok了！五花肉类：开始放在温度zui高处，然后再放到烤盘的边缘烤，烤到稍微有一点焦的时候zui可口。薄的须在温度高处烤，厚的须在网的中间烤。鱼类：先用强火烤鱼的带皮一面，忌边烤边移动，待鱼皮烤干略焦时，烤乳猪上门，再用中小火烤鱼的另外一面，连江烤乳猪，在烤好的一面挤柠檬汁，挤的时候须用另一只手挡住，防止柠檬汁溅到身上。
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