如果你准备在家中自制烤肉，那么炭火的选择是di一件重要的事情。选择炭火时一定不要图便宜，有的劣质炭火火势不够，甚至---不燃；还有的烧着后会起很大的烟污染食物。市面上常见的碳有：yi燃碳、木炭、机制碳三种。yi燃碳在户外用品店有售，烧烤师外派公司，有方形和饼形两种。yi燃碳的表面有一层yi燃层，烧烤师外派费用，比起普通木炭要容易引燃。缺点是较贵。普通木炭优点是便宜，缺点是大小不一，烧烤时火力不均，闽清烧烤师外派，燃烧时间短，烤的过程中须加碳。
美味的烧烤是如何制作而成的
烧烤撒料辣椒和花椒炒香，别离打成细末备用。用1斤的比例，味精0.25两、胡椒粉0.25两、十三香0.25两、孜然粉0.25两、花椒面2两、辣椒面7两、盐少量一起拌匀即可，烧烤师外派电话，克己撒料粉（将孜然粉20克、花椒粉10克、辣椒粉10克、盐0.5克、鸡粉2克、味精1克拌匀。
烧烤沾食料（韩式自助烧烤干调料）制作办法如下：花生粉（熟的。要原味的。磨到芝麻粒的一倍大小）500克芝麻粒（熟的）200克。大豆粉（熟的）50克。茴香粉8克。孜然粉30克。香菜子粉15克。
自己掌握野外烧烤的小技巧
常见食品的烧烤时间与火候掌握
烧烤食物的好坏受到烧烤时间的长短、火候的掌握、烧烤设备的选择甚至是当时的环境等诸多因素的影响。要取得**好的烧烤效果，以上几方面的因素都是不容忽视的，尤其是烧烤时间与火候的控制更是其中的关键。
一般情况下，采取间接烧烤方式比直接烧烤方式所用的时间要长。
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