在烧烤食物前，先将烤架上刷一层油，碳烤全羊定制，以免食物粘在架上。随时用铁刷刷掉烤架上的残渣，保持烤架清洁，才不会影响到食物的风味。食物一上烤架，碳烤全羊场地，---地翻来翻去不仅会延长烤熟的时间，还会破坏蛋白质，福清碳烤全羊，造成肉---硬。在翻烤食物时，食物必须受热到一定程度才容易翻面。如果翻面后，部分食物粘在了网架上，说明蛋白质还没有完全受热，碳烤全羊配送，硬拉只会撕破蛋白质纤维，若是鱼类便会形成脱皮现象。
烧烤材料清单之工具篇
打火机、、烧烤铲(翻转食物)、餐巾纸、调料瓶(空瓶)、---碗、木炭、竹签、---、小毛刷、水果刀、锡箔纸、报纸、---筷、助燃剂、网架、烧烤叉、---盘、---手套、纸杯、桌布、垃圾袋
烧烤材料清单之食品篇
素菜：玉米、小镘头、年糕、面包片、韭菜、藕片、棉花糖、生菜(生菜包肉)、青椒、花菜、香干、臭干子、蘑菇、茄子、土豆、黄瓜、皮蛋、胡萝卜等
荤菜：秋刀鱼、鲫鱼、鸡翅、牛肉、羊肉、五花肉、排骨、香肠、火腿肠、各式鱼丸肉丸、鸡珍、黄花鱼、鱿鱼、墨鱼仔、虾等
食物当然是根据个人的爱好和口味。一定要配好调料品（调和油、盐、烧烤酱（汁）、辣椒粉（老干妈）、孜然、五香粉、蜂蜜、番茄酱、胡萝卜酱）。 鸡肉类：鸡翅中、鸡i胸肉、鸡肉丸子；此外鸡心、鸡胗也能烤；同时烤鸡蛋也是一种风味，可以尝试下。牛羊肉类：羊肉串（超市有卖），羊腰子、牛柳、牛肋排，---是牛肩肉是zui容易烤熟的嫩肉，而且味道---。猪肉类：五花肉（可在锡纸上烧烤）、肉串（超市有卖）、排骨。 鱼虾类：鱿鱼、鲜虾等；各种鱼；各种鱼丸子、海鲜丸子。 香肠、火腿类：午餐肉、火腿肠、香肠、腊肉等，烤来吃都非常有风味，又---容易熟。
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