冷餐会又称为冷食自助餐,菜品以冷食为主,但有时也备有少量的热餐。冷餐会要准备自助餐台,餐台上同时摆放着各种餐具,菜品、饮品都集中放在自助餐台上。
冷餐会,作为集古今中外餐饮特色的宴请方式,随着我国改革开放的深化及中外餐饮的交流,获得日益广泛的运用和迅速的发展,并且出现了多元化和大型化的趋势,成为中华餐饮百花园中的又一奇葩,得到了中外宾馆的赞誉。譬如,平潭活动配餐,由我店承办的apec闭幕酒会及亚行年会的庆祝会都采用了大型冷餐会的形式,其---之高、规模之大、气氛之好都是少有的。现就大型冷餐---涉及的十da要素作一简要的剖析。
宴会上的食品菜肴,活动配餐公司,要精致可口,活动配餐咨询,适合于来宾的口味,而且还要美观大方,让人看了,活动配餐预定,悦目赏心,做到色香味俱全。客人往往从主人准备的美味佳肴中,体会到热诚待客的心意,留下久而难忘的记忆。对于客人的宗jiao习惯一定要注意尊重。
宴请活动一般均先发请柬,这既是礼貌,亦对客人起提醒、备忘的作用.除了宴请临时来访人员,时间紧促的情况以外,宴会请柬一般应在二三周前发出,至少亦应提---周,太晚了不礼貌。有的人甚至因此拒不应邀,已经口头邀约好的也应以补送请柬备忘为好。
对付正方形或长方形餐桌来讲,能够将桌布间接平铺在餐桌上,令桌布四边垂下构成天然褶皱,为宾客们的双脚留出充足的运动空间。固然将桌布平铺在桌面上是人们的方法式,但参差堆叠的正方形桌布能为餐桌带来层次感丰硕的视觉后果。
宾客座椅与餐桌之间应坚持60公分的间隔,便利宾客入坐,假如以包容雷同数目标宾客来算,正方形或长方形餐桌会比圆形餐桌占更多空间,一个面积为3平方米的圆形餐桌能包容10位主人,选用长方形餐桌则---6平方米。圆形餐桌能够让宾客的攀谈更便利,感到更亲热。
冷餐会支配的时刻,应当细心丈量餐桌和座椅尺寸,按比例统计出每张餐桌能包容的宾客数目,包管每张餐桌的男女宾客能交织而坐。
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